TV旅サラダで紹介されました！鯖寿司 青森 【八戸前沖鯖の棒寿司】八戸で水揚げされた鯖を新鮮なまま加工美味しさを逃がしません_青森県：【東北復興_青森県】 |
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| 良質な脂がのった、八戸前沖鯖が口の中でとろける食感 こだわりの食材で一つ一つ手作りの美味しさをおとどけします。 毎日、ひとつひとつ真心を込めて丁寧に手作り。 お寿司に大切なお米も一度に炊くと味が落ちるので作業時間に合わせて小分けにし、炊き上げます。 作り手が自ら素材をさらに厳選し、洗練された技術で仕上げ、出来立てを独自製法で急速冷凍することで、生寿司と同等の食感を実現。 いつでも出来立ての本格的な棒寿司を味わえます。 冷凍保存できるのでギフトや、急なおもてなしにも便利です。 サバは鮮度落ちが早く、生臭みのもとになる成分が多いので調理に工夫が必要な魚。しかし、八戸前沖さばは、八戸漁港から数キロ離れた沖合の漁場で漁獲されるため、新鮮なうちに水揚げすることができ、さらに漁場からすぐ近くの加工場で調理するので鯖が新鮮なうちに美味しさを閉じ込めることができるのです。 全国でも有数の鯖の水揚げを誇る八戸。 産卵に向けて北海道沖でたっぷりと栄養を蓄えて、丸々と太った鯖は8月頃から11月頃にかけて八戸沖へと南下してきます。 北海道の良質なプランクトンで丸々太った鯖は八戸沖に南下してきた頃には良質で最適な脂のりになり、とろけるような肉質です。 その中でも水揚げ状況や粗脂肪分、重量等の基準をクリアしたブランドさばを使用。 安全で安心できる八戸の美味しい鯖をさらに美味しく皆様の食卓へお届けいたします。 寿司の美味しさを決める一番重要な素材といっても過言ではないお米にもこだわっております。 夏が涼しく米作りに適さないといわれる下北地方で美味しいお米を生産するためにがんばる「下北の米を守る会」では、青森県が開発した低アミロース米「ゆきのはな」を生産しています。 当店が寿司の米を開発していたとこと、このお米と出会い、この地方で育ったからこその特徴で、冷えても風味が落ちず、栄養比率も優れている「ゆきのはな」は冷凍寿司には最も適していたのです。 冷凍することによりさらに甘みがまし、粘りがあるので解凍してもボロボロになりません。 今までの冷凍寿司の常識を覆す、感動的な食感、美味しさに仕上がりました。 新鮮な八戸前沖（まえおき）さばの美味しさを引き出し、上品で芳醇な醸造酢で仕上げた、 しめさば。 厳選されたお米、下北地方産「ゆきのはな」は冷めても甘みを失わず、もちもちとした豊かな味わい。 最高のコラボレーションで冷凍棒寿司の常識を覆す、生寿司に引けをとらない美味しさをお届けいたします。 八戸前沖鯖を3種類の味で楽しめる。あなたのお気に入りの鯖寿司をみつけたいオトクなセット。 八戸名産の食用菊を巻いたはちのへ巻き、津軽海峡で育った脂のりの良いサーモン、陸奥湾の旨みたっぷりのほたての押し寿司 鯖陣自慢の棒寿司をたっぷり味わえる、ホームパーティーにオススメ！大満足5本セット 数量限定のマグロのブランド、青森県大間産のマグロの棒寿司！大トロ、中トロ、赤身をお楽しみ下さい | ||||
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